Nalewka jeżynowa..dla ducha i ciała

 Jeżyny to zapomniane polskie owoce, o których warto sobie przypomnieć właśnie teraz. Nie tylko dobrze smakują ale również mają bardzo cenne dla naszego zdrowia właściwości. Pomagają zmniejszać napięcie, działają uspokajająco i wspomagająco przy infekcjach dróg oddechowych, a także regulują pracę przewodu pokarmowego. Zawierają duże ilości witamin C, E, K, kwas foliowy i są bogatym źródłem prozdrowotnych, przeciwnowotworowych antocyjanów. Najlepiej jeść je na świeżo, ale w nalewkach i przetworach również zachowują swoje właściwości.

Przepis na nalewkę jeżynową:

• 3 szklanki jeżyn
• 0,5 kg cukru
• 1 l wódki 45% (opcjonalnie 474 ml spirytusu 95% i 557ml przegotowanej wody)
• Czas przygotowania: 4 tygodnie

  "Oczyszczone jeżyny wrzucić do gąsiorka. Lekko je rozgnieść i zalać alkoholem. Gąsiorek dobrze zamknąć i postawić w słonecznym miejscu. Po tygodniu zlać płyn, połączyć z cukrem, dokładnie wymieszać i odstawić na dalsze trzy tygodnie. Następnie przefiltrować trunek przez bibułę filtracyjną, rozlać do butelek i zakorkować. Przechowywać w piwnicy."

  
  
  
  
  
  

Pora na kasze - jedz na zdrowie!

Dlaczego warto jeść kasze?

Są to produkty nieprzetworzone,
o wyjątkowych właściwościach odżywczych, bogate w błonnik, witaminy i minerały.
Co ważne, mają przystępną cenę i można je przygotować na wiele sposobów, więc przy odrobinie kreatywności zachwycą każdego!


Kto powinien je jeść?

Wszyscy! A w szczególności:
chorzy na cukrzycę, celiakię, kobiety z problemami ginekologicznymi, w okresie menopauzy, ciężarne, osoby ze schorzeniami serca i przewodu pokarmowego, osoby z osłabioną odpornością, uczące się i odchudzające.

Osoby z niedoczynnością tarczycy muszą pamiętać jednak o tym, że kaszę jaglaną mogą spożywać maksymalnie raz w tygodniu, ze względu na substancje ograniczające syntezę jodu w organiźmie.

GRYCZANA

• ma działanie antybakteryjne 
• wzmacnia serce
  i naczynia krwionośne 
• ma właściwości
  przeciwzakrzepowe 
• reguluje stężenie glukozy i insuliny
  we krwi

 

JAGLANA

• bogata w żelazo, krzem i lecytynę
• polecana dla osób uczących się
• łagodzi stany zapalne
  

     JĘCZMIENNA

• obniża stężenie „złego” cholesterolu
• ma właściwości przeciwalergiczne
• wzmacnia odporność organizmu
• działa ochronnie na wątrobę, nerki i serce

      Jeżeli macie ciekawe przepisy na potrawy z kaszą, podzielcie się nimi w komentarzach na dole!                    

 
 
                                                     

Kompot, lody, granita... czyli sposoby na upał

 1. Lody bananowe domowej roboty

 alternatywa dla gotowych lodów, bez dodatku cukru i ulepszaczy,

 dobre dla małych i dużych łasuchów ;)

 
    składniki:

• 4 duże banany
• 200 ml śmietanki 12%
• szczypta cynamonu lub ekstraktu waniliowego

     wykonanie:

• banany rozgniatamy lub blendujemy na drobną masę 
• dodajemy śmietankę i przyprawy
• mieszamy do uzyskania jednolitej masy
• wstawiamy do zamrażalnika 
• co pół godziny mieszamy masę łyżką (napowietrzamy lody)

2. Mirabelkowo - brzoskwiniowa granita

 

składniki:

• 400g mirabelek
• 3 brzoskwinie
• 400ml wody
• 10 łyżeczek cukru trzcinowego
• cynamon

wykonanie: 

• owoce myjemy, pozbawiamy pestek, blendujemy na jednolitą masę
• przecieramy przez sitko
• w letniej (przegotowanej) wodzie rozpuszczamy cukier
• przetarte owoce łączymy z syropem cukrowym, dodajemy cynamon, mieszamy
• wstawiamy do zamrażalnika
• co godzinę rozdrabniamy widelcem masę do utworzenia "lodowych okruszków", kiedy będzie już sypka, możemy jeść.

3. Jabłkowo - jeżynowy kompot z arbuzem

 
 składniki:

• 20 papierówek
• garść jeżyn
• 5 goździków
• 1,5l wody

 
wykonanie:

• umyte jabłka kroimy na cząstki, wykrawamy gniazda nasienne
• dodajemy jeżyny i goździki
• zalewamy wodą, gotujemy
• po 5 minutach od zagotowania odstawiamy do schłodzenia
• przelewamy kompot przez sitko
• z arbuza wykrawamy kuleczki i zamrażamy, nadadzą ciekawego posmaku, a dodatkowo ochłodzą napój.

Razowe pancakes z gruszkowo-cynamonowym musem

Składniki (na około 8 sztuk):

• szklanka mąki razowej
• jedno jajko
• szklanka mleka
• odrobina soli
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• ja dodałam jeszcze łyżkę inuliny(prebiotyk)

• dodatki: mus gruszkowy z cynamonem, borówki, jagody lub inne owoce sezonowe, jogurt grecki 

Wykonanie:

mus gruszkowy: kawałki gruszek ze skórką skrapiamy sokiem z cytryny, obsypujemy cynamonem, blendujemy na jednolitą masę.

ciasto: Składniki suche i mokre mieszamy w osobnych naczyniach. Następnie do jajka roztrzepanego z mlekiem i olejem dodajemy połączone suche składniki (cały czas energicznie mieszając). Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością tłuszczu, smażymy z obu stron do zarumienienia, (u mnie zarumieniły się aż nadto ;-)). Polewamy musem gruszkowym, dodajemy owoce, według uznania można dodać jeszcze jogurtu greckiego.

A Wy co najczęściej zjadacie na śniadanie? Nie zapominajcie o tym najważniejszym posiłku w ciągu dnia! Czasem warto poświęcić kilka chwil, żeby dzień stał się lepszy, a brzuch szczęśliwszy ;)

Ale ogórka to Ty szanuj!

 100g ogórków zawiera:

• 12kcal
• woda - 96%
• witaminy: A, D, E, K, C, B1, B2, PP, B5, B6, kwas foliowy
• potas - 136mg
• fosfor - 21mg
• wapń - 14mg
• magnez - 12mg
• błonnik - 28%/100g suchej masy
  

O co chodzi z tym błonnikiem?
 Włókno pokarmowe, bo taką też nosi nazwę, składa się z różnych substancji, które nie są trawione przez organizm ludzki, są to: celuloza, ligniny,  gumy, śluzy, hemicelulozy, pektyny. Te dwie ostatnie substancje stanowią rozpuszczalną frakcję błonnika, która pełni ważną funkcję w naszym organizmie. Frakcja ta pomaga usuwać toksyny oraz metale ciężkie z krwi, spowalnia wchłanianie glukozy. Wiąże kwasy żółciowe, przez co przyczynia się do obniżenia cholesterolu. Frakcja nierozpuszczalna wspomaga pracę całego układu trawiennego - od wzmożonego wydzielania śliny, poprzez wiązanie nadmiaru kwasu solnego w żołądku, aż po poprawę perystaltyki jelit. 

Dlaczego akurat ogórki? 
- Ogórek zawiera najwięcej błonnika wśród owoców i warzyw w 100g suchej masy, jest to aż 28% (otręby pszenne 25%), z czego prawie 18% stanowi celuloza, 5,5% hemicelulozy oraz 5% ligniny. Dalej na liście znajdują się kolejno: marchew (20%), groszek (17%), pomidory (15%), gruszki (13%). Zawartość w przeliczeniu na suchą masę oznacza produkt odwodniony, biorąc pod uwagę dużą zawartość wody w ogórkach nie musimy obawiać się zaparć jak np. po otrębach czy produktach typu "błonnik granulowany".
- Dzięki dużej zawartości wody i elektrolitów dobrze nawadniają organizm, wspomagają wydalanie toksyn oraz niwelują nadmiar kwasu moczowego odpowiedzialnego za tworzenie się kamieni nerkowych i kamicy nerkowej.
- Są pomocne przy zgadze, ponieważ mają działanie odkwaszające.
- Używane zewnętrznie redukują obrzęki.

O czym należy pamiętać? 

• W ogórkach występuje askorbinaza, jest to enzym niszczący witaminę C, jest on wrażliwy na kwaśny odczyn środowiska. Jeżeli przygotowujemy sałatkę z warzywami o dużej zawartości tej witaminy (pomidory, papryka) warto dodać octu winnego lub soku z cytryny, żeby ustrzec się przed jej stratami.

Jagodowy zawrót głowy

100g jagód zawiera:

• białko 0,6g
• węglowodany 14,3g
• potas 65mg
• wapń 10mg 
•  fosfor 9mg
• witaminy: C, B1, B2, PP, E, K, A, kwas foliowy
•  flawonole 15-30mg
•  indeks glikemiczny IG30

Czarna jagoda została wpisana na listę ORAC - listę produktów zawierających najwyższe ilości naturalnych przeciwutleniaczy. Substancje te opóźniają procesy starzenia, poprawiają wygląd skóry, obniżają poziom "złego" cholesterolu, a także są pomocne przy przemęczeniu organizmu. Antocyjany zawarte w jagodach przyczyniają się do poprawy wzroku, obniżają poziom cukru we krwi oraz mają działanie przeciwbakteryjne - szczególnie polecane przy infekcjach układu moczowego.

Latem najlepiej jeść je świeże lub jako koktajl z jogurtem czy kefirem, który będzie dobrą ochłodą w upalne dni. Warto też pomyśleć o zamrożeniu ich na zimę.

Zgrabna żółta.. fasolka szparagowa

W 100 gramach znajdziemy:

• białko - 2,4g
• tłuszcz - 0,2g
• węglowodany- 3,7g
• błonnik -  3,4g
• tylko 27kcal

 witaminy: 

• A, C, K, B1, B2, B3, B5, B6, kwas foliowy 

składniki mineralne

• potas
• wapń
• fosfor
• magnez
• żelazo
• cynk
• mangan
  

 

 Dlaczego warto włączyć ją do diety?

• niski indeks glikemiczny (IG15)
• niska kaloryczność ( odrobina masła, jako dodatek, zamiast połowy kostki wystarczy ;) )
• dzięki małej zawartości kwasów organicznych nie zakwasza organizmu
• nie powoduje wzdęć tak jak suche warzywa strączkowe
• nadaje się do sałatek (po ugotowaniu!), makaronów, zapiekanek, zup, kremów

• ze względu na korzystny skład aminokwasowy polecana jest dla osób nie spożywających mięsa. 

O czym należy pamiętać?

• fasoli szparagowej nie można spożywać na surowo, ze względu na obecność fazyny. Jest to toksyczny glikozyd, który po spożyciu może doprowadzić do zlepiania krwinek czerwonych. Obróbka cieplna niszczy strukturę tej substancji, dzięki czemu możemy spokojnie jeść ugotowane strąki.